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Gli alimenti senza glutine vanno incontro alle esigenze di chi soffre di celiachia e di particolari intolleranze. In questo reparto virtuale puoi trovare una serie di proposte per non rinunciare a un’alimentazione varia ed equilibrata:
- pasta;
- pane;
- merendine e snack;
- biscotti;
- crackers e grissini;
- crostini e gallette;
- dolci;
- pizza;
- bevande;
- farine.
La celiachia è una malattia metabolica che si manifesta con una reazione immunitaria agli alimenti contenenti glutine. Non esiste una terapia specifica per la celiachia, l’unico modo per far recedere i sintomi è smettere di ingerire glutine e preferire alimenti che ne siano naturalmente privi.
Sul nostro sito trovi valide alternative di alimenti senza glutine per variare la tua dieta o quella dei tuoi familiari.
Un tempo, chi soffriva di celiachia era costretto a rinunciare alla pasta. Oggi, grazie ai grandi passi in avanti fatti dalla scienza dell’alimentazione, questa rinuncia non è più necessaria. Sul nostro shop puoi trovare una ricca selezione di paste per celiaci, in moltissimi formati anche adatti a soddisfare le esigenze dei più piccoli. La pasta senza glutine è formulata utilizzando ingredienti naturalmente “gluten free” come: mais, quinoa, lenticchie, soia, amaranto e piselli.
Il tipo di alimentazione mediterraneo comprende moltissimi alimenti che all’origine conterrebbero glutine, come ad esempio, i panificati. Il glutine è alla base di questi preparati da forno, proprio perché è un particolare processo chimico che coinvolge il glutine a permettere la formazione della cosiddetta maglia glutinica, che consente la lievitazione e di ottenere prodotti elastici e morbidi. Particolari procedimenti consentono, comunque, di ottenere pane “gluten free”utilizzando una serie di addensanti come la gomma di xantana o la gomma di Guar.
Tra gli alimenti senza glutine, dunque, puoi trovare vari formati di pane e, per i tuoi momenti sfiziosi, crackers e grissini, crostini e gallette.
Per le tue serate tra amici o in famiglia, in questa sezione puoi trovare anche farine senza glutine per i preparati da forno come pizze o torte casalinghe.
Quando acquisti prodotti per celiaci fai sempre attenzione che sull’etichetta ci sia la specifica indicazione “senza glutine” approvata dall’Associazione Italiana Celiachia: questo ti assicura che l'alimento non contiene più di 20 mg di glutine per chilogrammo.
Infatti, alcuni cibi che in natura sono privi di glutine, potrebbero essere stati contaminati durante le lavorazioni alimentari o il confezionamento, magari per il passaggio in macchinari che precedentemente hanno ospitato alimenti contenenti glutine.
Inoltre, ingredienti contenenti glutine potrebbero essere stati utilizzati per la preparazione degli alimenti: basti pensare a carne e pesce, che non lo contengono, ma che potrebbero non essere adatti al consumo da parte dei celiaci perché preparati con normale pan grattato.
Tra gli ingredienti più a rischio ci sono gli addensanti, spesso contenenti farine di grano.
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